최근 대규모 연구에 따르면 베이컨, 핫도그, 소시지, 살라미, 볼로냐소시지와 같은 가공된 붉은 고기를 규칙적으로 섭취하면 가공육은 심장에만 영향을 미치는 것이 아닙니다. 인지 기능도 악화시킬 수 있습니다. 나이가 들면서 치매와 인지 기능 저하가 발생할 가능성이 높아질 수 있다고 합니다. 건강 알아봅니다.
가공육이란 육류를 보존하기 위해서 아질산나트륨, 질산염, 보존료, 소브산 화학적으로 처리한 식품을 말합니다.. 소시지, 햄, 베이컨, 육포, 콘비프 가있습니다. 편의점에 파는 도시락, 패스트푸드, 냉동식품에는 대부분 가공육이 포함되어 있습니다. 가공육이 만들어지는 과정으로 사용되는 육류가 돼지고기, 소고기, 닭고기, 칠면조입니다. 고기의 근막, 지방, 혈관 등을 제거 후 다듬습니다, 고기를 크기에 맞게 자릅니다, 분쇄사용도합니다. 소시지의 경우 매우 곱게 갈기도 합니다. 소금, 아질산나트륨, 향신료, 설탕 등을 첨가하며 첨가하는 이유는 고기의 보존성 향상 세균 번식 억제하기 위해 화학첨가물을 첨가합니다. 이는 햄의 붉은색의 색상 유지가 됩니다 풍미 증진시키고 기계로 고기와 첨가물과 화학 첨가물을 균일하게 혼합유화도 하여 부드러운 식감을 만듭니다. 여기서 첨가하는 화학성물질인 아질산나트륨은 많은 섭취 시 건강에 해로울 수 있습니다. 각 식품의 기준치는 있습니다. 한 연구에는 화학성물질 들어간 식품에 과도한 섭취 시에는 심혈관 질환과 대장암 질병 발병 위험이 있습니다. 가공육 식품은 화학물질이 다 들어갔습니다. 대표적인 제품은 햄 소금한 고기를 삶거나 훈연한 식품이며 소시지, 베이컨 삼겹살부위를 소금에 절이고 훈연하고 건조한 것, 육포는 고기를 얇게 썰고 말려 만든 간식입니다. 보건 당국은 심혈관 질환, 암, 제2형 당뇨병과의 연관성 때문에 가공된 붉은 고기 섭취를 줄일 것을 오랫동안 촉구해 왔습니다. 연구는 염지육과 치매 발병률 증가 및 인지 기능 저하 사이의 연관성을 제시한 최초의 연구 중 하나입니다. 연구진은 가공된 붉은 고기에 함유된 높은 나트륨, 포화지방, 그리고 질산염과 아질산염과 같은 화학 첨가물이 이러한 결과를 설명하는 데 도움이 될 수 있다고 밝혔습니다. 이 연구는 또한 가공된 붉은 고기의 하루 한 끼를 견과류나 콩류와 같은 식물성 단백질로 대체하면 치매 위험이 19% 감소하고 인지 노화가 1.37년 단축되는 것으로 나타났습니다. 가공된 붉은 고기를 닭고기와 생선으로 대체하면 치매 위험이 낮아지고 인지 노화가 지연되는 것으로도 나타났습니다. 연구진은 오랜 추적 관찰된 남녀 13만 3천 명 이상의 데이터를 분석했습니다. 참가자들은 간호사, 의사, 치과 의사 및 기타 의료 전문가로 구성하고, 이들은 식단, 체중, 신체 활동 및 기타 생활 습관에 대한 질문에 정기적으로 답변했습니다. 참가자들은 연구 기간 동안 다양한 시점에서 기억력, 회상력, 인지 기능을 평가하는 검사를 받았습니다. 참가자들은 기억력과 정신 능력에 대한 자가 보고 문제가 있는지 여부를 조사하는 설문지를 작성했습니다. 이는 인지 기능 악화의 초기 단계를 감지할 수 있는 "주관적 인지 저하"로 알려진 척도입니다. 연구진은 또한 치매 진단 및 치매로 인한 사망을 추적했습니다. 연구진은 가공된 붉은 고기를 하루에 4분의 1회분 이상(매일 가공된 붉은 고기를 섭취) 섭취하는 사람들은/ 가공된 붉은 고기를 거의 또는 전혀 섭취하지 않는 사람들에 비해 치매 발병 위험이 13% 더 높다는 것을 발견했습니다. 또한 주관적 인지 저하 위험도 14% 더 높았습니다. 매일 가공된 붉은 고기를 추가로 섭취할 때마다 참가자의 단어와 문장을 이해하고 기억하는 능력이 1.69년 더 노화되는 것으로 나타났습니다.
연구원들은 가공되지 않은 붉은 육류인 소고기, 돼지고기, 양고기, 스테이크와 같은 조사한 결과, 이러한 붉은 육류 섭취량이 많을수록 치매 발병 위험이 높아지지 않으며 인지 기능 저하가 발생하지 않는다는 사실을 발견했습니다.
그렇다면 가공육 말고 화학 물질이 함유된 음식을 먹지 않으려면 어떻게 해야 하나요?
위에 가공륙뿐아니라 패스트푸드 기업들이 사용하는 포장지, 전자레인지용 팝콘 봉지, 기름, 기름, 물에 강한 테이크아웃 용기 등 식품 포장재에서" PFAS인 화학 물질을 사용합니다. 공육도 몸에 안 좋은데 가공육을 논스틱 프라이팬에 조리하면? 엄청 안 좋겠죠, 화학물질 함유된 제품을 피하는 것이 매우 어렵습니다. 하지만 그동안 우리는 무엇을 해야 할까요? 하지만 현명한 대처는 가능합니다. 화학물질 대체법 방법에 대한 생활정보를 알아봅시다. 화학물질 PFAS은 시간이 지남에 따라 체내에 축적될 수 있으며, 자연에서 분해되는 데 수년이 걸릴 수 있는 인공 화합물입니다. 이 특정 물질은 일부 암, 고혈압, 내분비계 장애, 간 기능 변화 등 여러 가지 심각한 건강 문제를 일으키는 것으로 알려져 있습니다. 포장지에 있는 화학물질이 궤양성 대장염, 고콜레스테롤, 임신성 고혈압, 갑상선 질환, 고환 및 신장암 과의 연관성이 제기되었습니다. 패스트푸드 그리고 기름진 포장지 섭취를 줄이세요 기름과 육즙이 묻지 않도록 기름에 강한 패스트푸드 포장재에도 기름에 강한 화학물질 함유된 경우가 많습니다. 옷에 기름과 육즙이 묻지 않도록 하는 기름 방지 여기에는 패스트푸드 체인점에서 포장재에도 기름 방지 PFAS가 포함되어 있는 경우가 많습니다. 기타 용기가 포함됩니다. 노출 위험도 있습니다. 즉 음식이 비닐봉지나 종이 포장지 안에 있는 시간에 따라 화학물질이 더 생기게 됩니다. 작년 100개 이상의 식품 포장재를 테스트한 결과, 버거킹, 맥도널드, 사용되는 포장재, 트레이, 봉지에서 화하물질 수치가 더 높게 나왔다고 보고했습니다. "이러한 화학 물질은 매우 낮은 농도에서도 해를 끼칠 수 있다는 점에서 독특합니다."라고 말합니다. 이 화학 물질이 식수에 "1조 분의 1"의 농도로 존재할 경우 건강에 문제가 될 수 있다고 덧붙였습니다. "이러한 물질은 실제로 우리 혈액에 달라붙어 우리 몸에 축적되는 경향이 있습니다."
전자레인지에 팝콘 만들기 최악 "일반적으로 식품 포장은 오염의 원인이 됩니다."라고 말합니다. "포장 식품 섭취량이 적을수록 노출될 가능성이 줄어듭니다." 이해결은 포장 식품 대신 진열대에 오래 머무르지 않는 신선 식품으로 전환하면 노출 위험을 줄일 수 있습니다. 또 팝콘같이 일부 포장 식품은 다른 포장 식품보다 화학물질이 더 오랫동안 노출될 가능성이 있습니다. 일부 전문가들은 팝콘 알갱이가 기름과 기타 향료가 든 포장재에 장시간 담겨 있기 때문에 포장된 팝콘을 자주 섭취하지 말라고 권고합니다. 비닐. 종이 나 플라스틱 용기에 담긴 음식을 가열할 때, 포장을 코팅한 화학물질이 더 증가하여 우리가 먹는 팝콘까지 오염시키는 위험이 발생합니다. 논스틱 코팅이 된 조리도구는 피하세요 논스틱 냄비와 프라이팬은 종종 화학물질이 함유된 소재로 코팅되어 있습니다. "논스틱, 얼룩 방지, 방수 등의 문구가 적힌 제품은 조심해야 합니다."라고 말했습니다. 스테인리스 스틸이나 주철 팬으로 요리하는 것이 좋겠습니다. 남은 음식은 유리 용기에 보관하기, 정수기 또는 생수 마시기, 먹는 생선의 원산지 확인하기, 패스트푸드(그리고 기름진 포장지) 섭취 줄이기입니다.
화학물질 대체 식품으로 햄 샌드위치대신에 삶은 닭가슴살을 사용하고 소시지반찬대신에 불고기 나 정육점고기 사용요리나, 계란말이, 두부조림 하거나 빵 위에 치즈와 삶은 정육고기와 내가 좋아하는 소스 이용한 요리 해 먹으면 좋겠습니다. 아무래도 가공육이 더 저렴하고 간단하고 맛있고 하니 많이 손에 접하는데요 그러나 화학물질이 들어있어 적당량과 야채 함께 드시고 혹은 가끔만 드시고 생고기를 요리하여 드시는 것이 좋겠습니다. 화학물질로부터 현명해지고 좋은 음식 먹도록 노력해야겠습니다. 가공육을 매일 많이 먹는 건 몸에 안 좋습니다. 특히 냉동 관련고기도 다 가공육이네요. 이점도 유의해야겠습니다. 편의점 도시락 간단하고 좋은데 그렇게 저렴하지도 않네요. 정육점고기를 사서 요리해야겠습니다. 냄비도 조심해야겠어요 냄비 또한 잘 관리하고 잘 선택해야겠네요 건강 에 대해 알아봤습니다.